原　　料: 蚕豆200克 茭白200克 猪肉松100克 辣椒(红、尖、干)50克。

　　盐3克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 大葱5克 姜2克 植物油30克。
 
　　操　　作: 1.将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分；

　　2.红辣椒洗净切成片；

　　3.葱、姜分别洗净切成末；

　　4.炒锅置火上，放入油；

　　5.油温四成热时，放入葱姜末炒出香味，倒入肉末翻炒至变色，放入鲜蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒；

　　6.加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精，适量高汤推匀稍煮片刻；

　　7.用湿淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。